Per la stagione degli spiedini: lula lula sul carbone di legna - una ricetta per cucinare

Secondo questa ricetta, la lula tenera e succosa sul carbone può essere preparata non solo dal luccio. Sono adatti anche altri pesci di fiume: pesce persico, grande scarafaggio, carpa... La cosa principale è il filetto fresco, buona compagnia e ottimo umore!

lula lula - ricetta

Per 6-7 porzioni di lula lula avrai bisogno di:

  • 2 kg di luccio;
  • 2 cipolle bianche;
  • 150 grammi di pancetta fresca (facoltativa);
  • 1 uovo;
  • 1 pila briciole di pane;
  • sale grosso;
  • limone ed erbe aromatiche per servire;
  • 100-120 ml di latte;
  • 2 tavolo. bugie. Panna acida al 15%;
  • martello affilato. pepe qb.

preparazione

1. Cancella luccio e separare i filetti dalle ossa. Intrecciare insieme allo strutto, che renderà più succosa la carne macinata, salare e pepare a piacere.

2. Versare il pangrattato in una ciotola, versare il latte a temperatura ambiente, non toccare per 10 minuti a gonfiare.

3. Trasferire le briciole nel latte sulla carne macinata. Quindi aggiungi un uovo crudo e la panna acida. Mescolate bene il composto e mettete in frigorifero per 40-45 minuti in frigorifero.

4. Inumidire gli spiedini piccoli e sottili con l'acqua. Se si utilizzano spiedini di legno, metterli a bagno in acqua per almeno mezz'ora.

5. Selezionare piccoli grumi di carne macinata, attaccare spiedini o spiedini, creare salsicce - lula.

6. Mettere gli spazi vuoti su una gratella e grigliare la lula lula su carbone (fuoco moderato), girandola di tanto in tanto. Entro 10-12 minuti.

7. Pelare le cipolle, tagliarle a rondelle, marinarle nell'aceto di vino bianco. Per servire, adagiare la lula di luccio su un vassoio con erbe aromatiche e limone tritato, cospargere di cipolle sott'aceto. Buon appetito!

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